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Schweinefilet mit Champignons:
Zutaten:
600 g Schweinefilet
400 g Champignons
1 Zwiebel
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Petersilie
1 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung:
01) Zuerst das Schweinefilet von Silberhaut und überschüssigem Fett befreien und unter fließendem kalten Wasser abwaschen und es mit einem Küchentuch trocken tupfen. Danach in etwa daumendicke Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
02) Die Champignons mit einer Bürste oder einem Küchentuch säubern und in Scheiben schneiden. Dann die Zwiebel schälen und in feine Würfel hacken. Außerdem Rosmarin und Petersilie waschen und trocken schütteln. Die ganze Petersilie und die Hälfte des Rosmarins fein hacken. Den rest Rosmarin in grobe Stücke schneiden, und zum späteren dekorieren beiseite stelln.
03) Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C).
Öl in einer großen, ofenfeste Pfanne oder in einem Bräter erhitzen und alle Filetstücke nacheinander etwa 2 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten. Die fertigen Schweinefilets herausnehmen und zur Seite stellen.
04) Anschließend im Bratsud der Schweinefilets Champignons und Zwiebeln anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald die Pilze schön angebraten sind, mit Mehl bestäuben und kurz dünsten. Dann alles mit Wein und Brühe ablöschen. Den Mix einmal kurz aufkochen und mit der Sahne ergänzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein gehackten Kräuter hinzufügen.
05) Jetzt die Filetstücke zu den Pilzen in die Rahmsoße geben und mit dem Pfannendeckel oder Backpapier auf die Pfanne oder den Bräter abdecken und das Ganze für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
Nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und mit dem Rosmarin garniert servieren. Dazu schmecken Kartoffeln, Reis oder Baguette.
Wir wünschen gutes Grlingen und viel spaß beim nachkochen |
