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Süßes Karotten-Hochbeet (Erdbeer-Mascarpone-Creme mit Schokohaube)
Auch zu Ostern darf ein Dessert nicht fehlen, wir genießen einfach den "süßen Garten"
Zutaten für 6 - 8 Portionen :
Zutaten für die Muffins:
• 40 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Eigelb (Größe M)
• 60 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 10 g Kakao
• 3 EL Milch
• Fett für die Förmchen
Zutaten für die Creme:
• 250 g Erdbeeren
• 250 g Mascarpone
• 30 g Puderzucker
• 2 EL Zitronensaft
• 100 g Schlagsahne
Zutaten für die Möhrchen:
• 150 g Marzipanrohmasse
• orange und grüne Speisefarbe
• 3-4 TL Puderzucker
Zubereitung für die Muffins:
01.) - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
02.) - Butter, Zucker und Salz cremig rühren.
03.) - Eigelb unterschlagen.
04.) - Mehl, Backpulver und Kakao mischen, mit Milch kurz unterrühren.
05.) - Teig auf 4 gefettete Muffinförmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen.
06.) - Herausnehmen und auskühlen lassen.
Zubereitung für die Creme + Anrichten:
01.) - Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und klein würfeln.
02.) - Mascarpone, Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
03.) - Sahne steif schlagen und mit Erdbeeren unterheben.
04.) - Creme in eine Glasschale (ca. 22 x 15 cm, ca. 6 cm hoch) verteilen.
05.) - Muffins zerkrümeln und als dicke Schicht darauf geben.
06.) - Im Kühlschrank etwas durchziehen lassen. Vor dem Servieren Möhrchen mittig hineinsetzen.
Marzipan Möhrchen modellieren:
01.) - 100 g Marzipan mit Speisefarbe orange einfärben, dabei 2-3 TL Puderzucker mit unterkneten..
02.) - 50 g Marzipan mit grüner Speisefarbe und übrigem Puderzucker verkneten.
03.) - Aus dem orangefarbigen Marzipan ca. 10 Kugeln rollen und zu kleinen Möhrchen formen.
04.) - Mit einem kleinen Messer quer dekorativ einritzen.
05.) - Grünes Marzipan zu zwei dünnen Rollen formen und in ca. 10 Stücke schneiden.
06.) - Zu Blättern formen und unten leicht spitz formen.
07.) - Mit einem Holzspieß oben ein Loch in jede Möhre stechen und ein Blatt hineinstecken, etwas andrücken.
Wer noch nicht genug bekommt, kann das Marzipan auch gerne selbst herstellen, wie das gelingt, seht ihr weiter unten:
Rezept für Marzipan:
Zutaten für ca. 260g Marzipan :
• 150 g blanchierte Mandelkerne
• 100-125 g Puderzucker
• 2-3 TL Rosenwasser
Zubereitung des Marzipans:
01.) - Mandeln in einem Blitzhacker oder leistungsfähigen Smoothiemaker möglichst fein mahlen. 100 g Puderzucker zufügen und kurz mitmahlen.
02.) - Mandelmischung in eine Schüssel oder auf die mit Puderzucker bestäubte Arbeitsfläche geben. Rosenwasser zufügen und alles einige Minuten verkneten, bis die Masse glatt und geschmeidig wird. Bei Bedarf mehr Puderzucker oder tröpfchenweise kaltes Wasser zufügen.
03.) - Eine Rolle oder einen Block formen und Marzipan nach Rezept weiterverarbeiten oder zum Vernaschen in Scheiben schneiden.
Wir wünschen gutes gelingen und einen guten Appetit
Kalorien: 379kcal
Kohlenhydrate: 28g
Eiweiß: 6g
Fett: 26g/center]
Quelle: DasPowerdancer Radio |
