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Kartoffelsuppe mit Würstchen
Die deftige Kartoffelsuppe erwärmt Leib und Seele und stimmt die ganze Familie satt und glücklich. Mit der herzhaften Würstchen-Beilage und vielen Kartoffeln wird sie zur traditionellen Hausmannskost.
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Kg Kartoffeln, überwiegend festkochend
• 1 Liter Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Fertig)
• 250g Karotten
• 150g Lauch
• 100g Knollensellerie
• 100g Petersilienwurzel
• 50g Zwiebeln
• 150g Creme Fraiche
• 100g geräucherten Bauchspeck am Stück
• 1 Knoblauchzehe
• 20g Butterschmalz, alternative Raps/Sonnenblumenöl
• 1 EL Senf, mittelscharf
• 1-2 TL Salz
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss
• 4 Wiener Würstchen
• Petersilie für die Garnitur
Zubereitung:
01.) - Die 1 kg Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die 250 g Karotten schälen und in ca. 1 cm kleine Stücke würfeln. Die 100 g Knollensellerie und 100 g Petersilienwurzel schälst du und würfelst sie in ca. 1 cm kleine Würfel. 150 g Lauch putzt und wäschst du gründlich und schneidest ihn in ca. 1/2 cm dicke Scheiben. Die 1 Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
02.) - Die 50 g Zwiebel schälst du und würfelst sie fein, den 100 g Bauchspeck würfelst du ebenfalls klein.
03.) - In einem großen Topf erhitzt du nun 20 g Butterschmalz (alternativ neutrales Pflanzenöl) und lässt darin den Speck und die Zwiebeln alleine andünsten, bis der Speck ausgelassen und die Zwiebeln leicht glasig sind.
04.) - Dann gibst du das restliche Gemüse in den Topf und lässt es ungefähr 5 Minuten anrösten.
05.) - Danach löschst du mit 1 Liter Gemüsebrühe ab und würzt mit 1 bis 2 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss und 1 EL Senf.
06.) - Anschließend kochst du die Suppe auf und lässt sie für 20 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln.
07.) - Die 4 Wiener Würstchen schneidest du in Scheiben und gibst sie in den Topf, genauso die 150 g Crème Fraîche. Beides rührst du unter die Suppe.
08.) - Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 668kcal
Kohlenhydrate: 43g
Eiweiß: 24g
Fett: 43g
Wir wünschen gutes gelingen und einen guten Appetit
Quelle: DasPowerdancer Radio |
