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Blumenkohlschnitzel mit Sommergemüse
Wenn es mal Vegetarisch sein darf
Zutaten für 4 Portionen:
• 1 Blumenkohl
• 2 Zuccini
• 3 Bunte Paprika
• 2 Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Dose gehackte Tomaten (400ml)
• 3 Eier
• 100g Weizenmehl Typ 405
• Salz/Pfeffer
• 2 EL Rapsöl
• 1 TL Kräuter der Provence
• 80g Paniermehl
• 3 EL Butterschmalz
Zubereitung:
01.) - Blumenkohl putzen und waschen. Senkrecht halbieren und jeweils von der Mitte ausgehend 4 etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Vom restlichen Blumenkohl kleine Röschen abschneiden. Nacheinander sowohl die Scheiben, als auch die Röschen in Salzwasser etwa 4 min blanchieren.
02.) - Zucchini waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
03.) - Öl erhitzen und die Schalotte zusammen mit der Zucchini anbraten. Knoblauch, Paprika, Blumenkohl und gehackte Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence würzen.
04.) - Eier verquirlen. Blumenkohlscheiben erst im Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wälzen, sodass sie gut bedeckt sind.
05.) - Butterschmalz erhitzen und die Blumenkohlschnitzel von jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.
06.) - Die Blumenkohlschnitzel zusammen mit dem Gemüse anrichten.
Wir wünschen gutes gelingen und einen guten Appetit
Quelle: DasPowerdancer Radio
Bearbeitet von Basti am 27.07.2025 um 16:02
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